Quark Mousse Timbalè

Nachspeise

Zutaten

4 große Eigelb
75 g Zucker
300 g 20 % Quark
150 ml Sauerrahm
75 ml Zuckersirup
1/2 Zitronensäure
5 Blatt Gelantine
1 Eßl. Sahne
300 ml Sahne steif schlagen

Anweisungen

Eigelb mit Zucker hell und schaumig schlagen und Quark, Sauerrahm, Zuckersirup und Zitronensäure dazugeben und mit dem Mixer glatt rühren. Gelantine in kaltem Wasser einweichen, in 1 El warmer Sahne auflösen unter die Masse rühren. Die Creme 30 Min. in den Kühlschrank stellen und anschließend die steif geschlagene Sahne unter die Masse heben. Die Mousse in Timbaleförmchen´( oder Glas oder Porzellanförmchen) füllen und einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren die Förmchen evtl. kurz in warmes Wasser tauchen und stürzen.

Autor

Elfriede Eusemann und Ulla Wolze rezepte@die-moebelmacher.de