Zwei Möbelmacher sind geprüfte Ernährungsexperten
Eine engagierte Truppe von Ernährungsexperten trifft sich regelmäßig zur Weiterbildung und zum Erfahrungsaustausch
Helmut Neugebauer (re) mit Dampfgarguru Detlef Wanzek von Miele
herwig Danzer organisiert als Ernährungsexperte zahlreiche Kochshows auf Messen, für´s Fernsehen und für Kunden
Als das Gesundheitsbewusstsein und die Dampfgarer für Küchen immer wichtiger wurden, war schnell klar, dass man als engagierter Hobbykoch gerade bei gesundheitlich anspruchsvoll kochenden und fragenden Kunden an die Grenzen der eigenen Kompetenz stößt.
Ein glücklicher Zufall führte im Jahr 2003 dazu, dass Akademieleiter, Küchenmeister und Fernsehkoch Bernd Trum (mit dem wir vorher schon auf der Biofach gemeinsame Kochshows zum Thema "Mehr Bio in die Großküche" veranstalteten) eine Ausbildung zum Ernährungsexperten anbot. Zunächst absolvierte herwig Danzer das mehrwöchige Ausbildungsprogramm, dass neben Fettberechnungen, Küchenorganisation und Materialkunde auch jede Menge Kochtechnik beinhaltete. Die Abschlussprüfung nach IHK-Standard absolvierte ein halbes Jahr später auch Küchenplaner und Bauer Helmut Neugebauer.
Ein Teilnehmer meinte kritisch: „Wenn ich bei der Erklärung von Dampfgarern die Geschichte vom Cholesterin erzähle, dann muss ich bei der Spüle auch die von der Kläranlage bringen.” Wir sehen das anders und unsere Kunden wissen zu schätzen, dass Helmut Neugebauer und herwig Danzer etwas mehr Ahnung haben. Sebastian Kneipp meinte zum Thema gesunde Ernährung sarkastisch: “Fressen und saufen wollen´s alle, aber sterben will keiner."
Warum Küchenbauer kochen können (sollten)?
Ausbildung heißt auch Arbeiten, hier beim Versuch der kindgerechten Nahrung. Nicht nur gesundheitlich, sondern auch optisch ansprechend war das Vollkornbrot in Mäuseform
Artikel aus dem Kalender 2006
Weil sie auch direkt beim Kunden arbeiten, wo ihnen Fragen gestellt werden. Weil sie die Arbeitsabläufe in einer Küche kennen sollten. Weil sie auch die ernährungstechnischen Vorteile unterschiedlicher Elektrogeräte (macht doch, watt ihr volt) verstehen sollten, und weil die Arbeit umso mehr Freude macht, je ganzheitlicher man sie beurteilen kann. Helmut Neugebauer und herwig Danzer haben die Ausbildung zum Ernährungsexperten erfolgreich absolviert und besuchten Symposien zur Kinderernährung und zum Wildkräuterthema, Kollege Peter Britting wird sich mit seiner eigenen, perfekt gebauten und ausgestatteten Küche im Selbstversuch Stück für Stück einarbeiten und danach unser kompetenter Berater für Kochneulinge werden. Kunden können Kompetenz kenießen.
Fotogalerien der Ausbildung und der Symposien der Ernährungsexperten:
Bericht über das erste Ernährungsexperten-Symposium im Hotel Wurzschleife