Spaghetti mit Pesto

Für 4 Personen als Hauptgericht

Zutaten

100 g Basilikumblätter
3- 4 Eßl. Pinienkerne
50 g Pecorinokäse und
50 g Parmesankäse
3 Knoblauchzehen
etwa 1/8 gutes Olivenöl,
Salz und Pfeffer aus der Mühle
pro Person Hauptgericht 100g Spaghetti
pro Person Vorspreise 40 – 60g Spaghetti (Männer etwas mehr)

Anweisungen

Basilikumblätter nur abreiben, nicht waschen. In einer Pfanne ohne Fett die Pinienkerne goldgelb rösten. 3 Knoblauchzehen grob hacken. Alle drei Zutaten im Mörser mit einer Prise Salz zu einer Paste zerreiben ( oder im Mixer fein pürieren). In eine Schale umfüllen, abwechselnd eßlöffelweise 1/8 l Olivenöl und den frisch geriebenen Käse unterrühren, bis eine sämige Creme entsteht.
In einem großen Topf 2-3l. Salzwasser zum Kochen bringen, die Spaghetti darin bißfest garen. 3-4 Eßl. heißes Nudelwasser unter die Pesto rühren. Spaghetti abgießen, in einer vorgewärmten Schüssel mit ¾ der Sauce mischen. Restliches Pesto zum Schluß darübergeben. Salzen und pfeffern nach eigenem Geschmack.

Autor

Elfriede Eusemann und Ulla Wolze rezepte@die-moebelmacher.de