Paprikasuppe mit Mascarpone und Pecorino

Als Vorspeise

Zutaten

1000 g rote Paprika
2-4 El Olivenöl
1,5 l Hühnerbrühe ( selbst gekocht)
200 g Mascarpone
Salz, Pfeffer aus der Mühle
24 Salbeiblätter in Butter kross braten
150 g Pecorino oder (Parmesankäse)

Anweisungen

Zubereitung:
Paprika waschen, halbieren, auf ein Blech mit der Wölbung nach oben legen und bei 200 – 250 Grad grillen, bis die Haut Blasen wirft. Ein feuchtes Tuch auf die Parika legen und ziehen lassen. Paprika häuten.
Aus dem Hühnerklein ein konzentrierte Brühe kochen, vom Fett befreien. Paprika in die Hühnerbrühe geben und aufköcheln, 100 g Mascarpone dazugeben. Mit dem Mixer alles fein mixen. Die Suppe in ein Sieb gießen und durchseien. In den Topf zurück geben. Mit Salz, Pfeffer und Chilifäden abschmecken. Zum Schluß noch etwas Trüffelöl darüber gießen.
1 Paprika in ganz kleine Würfel schneiden, kurz in Olivenöl andünsten und in die Suppe geben.

Anrichten:
Mit einem Teelöffel kleine Nocken von der Mascarpone abstechen, in den Teller geben.
Die Suppe darüber gießen. Mit den gerösteten Salbeiblättern dekorieren. Den Käse in ganz kleine Späne hobeln und über die Suppe streuen.

Autor

Elfriede Eusemann und Ulla Wolze