Kabeljaukoteletts in Senfsoße

Für 4 Personen

Zutaten

Kabeljaufilets (à 250 g)
3 EL Butter oder Margarine,
1-2 EL Mehl
1-2 EL Senf
1/8 l Milch
Saft 1 Zitrone
1 Zwiebel, Salz
weißer Pfeffer
etwas Petersilie zum Garnieren

Anweisungen

1. Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und mit Zitronensaft säuern. Zwiebel schälen und mit ca. 1 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Kabeljaukoteletts hinzufügen und ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze darin ziehen lassen. 2. In der Zwischenzeit für die Senfsoße Fett erhitzen und das Mehl darüberstäuben. Kräftig durchschwitzen lassen und mit Milch unter ständigem Rühren ablöschen. 3. 1/8 Liter Fischbrühe abnehmen und ebenfalls unterrühren. Die Soße mit Senf, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. 4. Fisch aus der Brühe nehmen und mit etwas Senfsoße auf Tellern anrichten. Mit Petersilie garniert servieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln und ein grüner Salat. 

Autor

Maximilian Prechtel 7d, Christoph Meyer 9d (überprüft)