Côtes de Veali Valleé D'auge Flambierte Kalbskoteletten

Für 4 Personen:

Zutaten

4 Kalbskoteletten
30 g Butter oder Margarine
250 g Champignons
200 g Schalotten ( Zwiebeln)
1 Schnapsglas Calvados
4 EL Crème Fraîche
etwa 1 EL Mehl
Salz, Pfeffer

Anweisungen

1. Zwiebeln schälen und 5 Minuten in kochendem Wasser kochen, abtropfen lassen. 2. Kalbskoteletten salzen, pfeffern und in Mehl wenden. In einer schweren Pfanne die  30 g Fett erhitzen und die Koteletten auf beiden Seiten goldbraun werden lassen. Währenddessen Champignons putzen und in Stücke schneiden. 3. Zwiebeln und Champignons den Koteletten zufügen. Mit dem Calvados begießen, flambieren und mit dem Deckel zudecken. Auf geringer Flamme 20 Minuten langsam köcheln lassen. 4. Kalbskoteletten aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Crème Fraîche in die Pfanne tun, kurz aufkochen lassen und dann die Sauce auf das Fleisch gießen. Sofort servieren.

Autor

Übler Caroline 7D(Daniela Mark 9D) überprüft