Hähnchentopf "Provence"

Zutaten

4 Hähnchenbrüste (mit Haut, à 180 g)
Salz, Pfeffer
etwas Mehl
3 Tomaten (170g)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Aubergine
1 gelbe Paprika
1 Zucchini
2 EL Öl
8 schwarze Oliven
125 ml Weißwein
100 ml Gemüsefond
2 EL gehackte Kräuter

Anweisungen

1. Fleisch salzen, pfeffern, in Mehl wenden. Kalt stellen. 2. Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Danach in Ringe oder Scheiben teilen. Restliches Gemüse waschen, putzen und kleinschneiden. 3. Fleisch 10-15 Minuten in 1 Esslöffel Öl braten. Zwiebel und Knoblauch in 1 Esslöffel Öl andünsten. Aubergine, Paprika, Zucchini anbraten. Tomaten und Oliven zufügen. 5 Minuten dünsten. Wein, Fond, Salz, Pfeffer und Kräuter zufügen, aufkochen und mit dem Fleisch anrichten.

Autor

Luise Dold 9d und Verena Hofmann 9d