Lachs in Tomaten-Kokos-Soße

Zutaten

600 g Lachsfilet
600 g Tomaten
200 ml Kokosmilch
3 TL gemahlenen Koriander
2 TL gemahlenen Kreuzkümmel
3 TL Kurkuma
3 EL Öl
3 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
je 2 rote Chili- und Paprikaschoten
Salz, Pfeffer

Anweisungen

1. Den Lachs abbrausen, trockentupfen und in 4 Portionen teilen. Anschließend pfeffern. 2. Zwiebeln und Knobaluch abziehen und feinwürfeln. Chili und Paprika waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. 3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs von beiden Seiten jeweils 3 Minuten anraten und danach warm stellen. 4. Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Paprika, Koriander, Kreuzkümmel und Kurkuma in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze unter Rühren 2 Minuten anbraten. Die Tomaten hinzufügen und aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Kokosmilch zugießen, salzen und pfeffern und weitere 2 Minuten köcheln lassen. 5. Den Lach wieder hinzufügen und in der geschlossenen Pfanne bei kleiner Hitze noche einmal 4 Minuten ziehen lassen. Dazu schmeckt Reis.

Autor

Geschke