Hafercrunchy mit frischen Früchten Für 4 Portionen

für 4 Personen

Zutaten

100 g Nackthafer
150 g Haferflocken mittelfein
4 Eßl Sonnenblumenkerne
2 Eßl Mandelstifte
2 Eßl Rosinen
2 BioOrangen
1 Zitrone
250 g frische Früchte nach Saison
500 g Yoghurt oder Milch
4 Eßl Löwenzahnsirup (wahlweise jeder andere Sirup)
2 Eßl Imkerhonig
1 Eßl Ahornsirup
½ TL Bourbon-Vanille
1 Eßlöffel Butter

Anweisungen

Den Hafer zu Flocken quetschen, mit den fertigen Flocken , den Sonnenblumenkernen und Mandelstiften vermischen. Eine Bioorange heiß abspülen, Schale abreiben. Saft auspressen. Die andere Orange filetieren. Obst waschen und klein schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. In einer großen Pfanne die Butter schmelzen lassen. Haferflockenmischung unter ständigem Rühren darin anrösten. Hitze zurücknehmen Bourbon Vanille, Rosinen und
Orangenschale zugeben. Mit Ahornsirup, Honig und Löwenzahnsirup übergießen, durchrühren und vom Herd nehmen. In Portionsschälchen verteilen, mit dem Obst umlegen. Joghurt oder Milch darüber geben. Die Mengen können je nach Vorliebe frei variiert werden, es passen alle Arten Nüsse dazu.

Hafer liefert uns mit viel Eiweiß, Vitamin B1, B6 und E, Eisen und Calcium lebenswichtige Energie. Durch die löslichen Ballaststoffe fördert er die Verdauung ohne zu belasten. Da Nackthafer schnell ranzig wird, sind die fertigen Flocken wärmebehandelt. Um alle wertvollen Inhaltstoffe völlig zu erhalten leistet eine Flockenquetsche gute Dienste. Das nussartige Aroma bildet sich allerdings erst durch Dampf und Hitze weshalb es ratsam ist, die Flocken anzurösten oder noch quellen zu lassen. Der enthaltene Schleimstoff Lichenin leistete schon unseren Großmüttern bei der Krankenkost gute Dienste. Daß die Engländer auf ihren Schiffen lange durchhielten und neue Kontinente entdeckten schreiben viele dem morgendlichen Porridge zu. Dieses Rezept wurde bewußt auf die Bedürfnisse vieler Allergiker ausgelegt, Hafer, Mandeln und Honig sowie vergorene Milch werden von den meisten Menschen gut vertragen. Wer empfindlich ist, kann auch das Obst kurz in der Pfanne erhitzen.

Autor

Giesela Kadegge