Saure Zipfel

Zwiebelschneidkurs 2008

Zutaten

für den Sud:
1 TL angeklopfter Pfeffer
1 Zehe angeklopfter Knoblauch
4 Lorbeerblättter
1 TL angeklopfte Wacholderbeeren
1 TL Piment
1 TL Korianderkörner
2 Nelken
1 TL Kümmel
1 TL gelbe Senfsaat
3,5 TL Salz
4 EL Rohrzucker
2 l Wasser
0,4 l trockener Weißwein

2 große Zwiebeln

nach der ersten Garzeit:
1 EL Essigessenz
Handvoll Bohnenkraut
Liebstöckel (Maggikraut)
Majoran
Thymian
Bratwürste (Menge nach Bedarf)

Anweisungen

Aus den Gewürzen Wasser und Wein einen Sud herstellen und den Siebeinsatz (Nudelset) in den Garbehälter setzen.

Die Zwiebeln würfeln und in den Siebeinsatz geben.

Garzeit im Druckdampfgarer 7 Minuten bei 120° C

Essigessenz, Bohnenkraut, Liebstöckel, Majoran, Thymian und die Bratwürste zu den Zwiebeln in den Siebeinsatz legen und noch einmal garen.

Garzeit Druckdampfgarer 5 Minuten bei 120° C.

Im drucklosen Dampfgarer oder im Kochtopf (100° C) die angegebenen Garzeiten verdoppeln.

Autor

Diana Burkel