Feldsalat mit Champignons und Speck

Grün tischt auf 2008

Zutaten

geräucherten Schweinebauch
Zwiebeln
Champignons, groß
Feldsalat
ein wenig Olivenöl, evtl. mit Geschmack (z. B. Knoblauchöl)
Guter Essig, wenn Aceto balsamico dann BIANCO
einige Zehen Knoblauch
Apfelsaft

Anweisungen

Schweinebauch sehr fein würfeln, in einer Pfanne auslassen, dann anbraten und auf ein Küchentuch geben. Champignons in feinen Scheiben zusammen mit einigen Scheiben Knoblauch anbraten, auf ein Küchentuch geben. Pfanne mit Essig ablöschen (ergibt das Dressing) und würzen, Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in den Sud geben. Feldsalat putzen, auf Tellern anrichten, darauf die Champignons, Zwiebeln, Speck und Dressing anrichten.

Autor

Florian Thomae