Flammkuchen

Als Vorspeise für 10 Leute, Hauptgericht für 4

Zutaten

500 g Mehl
2,5 TL Salz
3 EL Olivenöl
evtl. ein Pächchen Trockenhefe
250 ml laurwarmes Wasser
400 g Schmand
Salz und Pfeffer, Muskat
5 Stück Zwiebeln
300 g Speck, in Würfel geschnitten

Anweisungen

In der Küchemaschine aus Mehl, Salz, Öl und Wasser einen Teig herstellen, wer will kann auch ein Päckchen Hefe zugeben, dann stehen die Ränder auf, ohne Hefe bleibt er flacher. Teig solange kneten, bis dieser nicht mehr klebt.Teig mind. 30 Minuten ruhen oder mit Hefe auch aufgehen lassen.

Schmand mit einem Löffel Ölivenöl glatt rühren und mit Mineral- oder Meersalz, Pfeffer und Muskat würzen.

Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Streifen, oder Würfel schneiden, isst sich leichter.

Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen und  mit Schmand bestreichen, Zwiebel darauf verteilen und mit dem Speck bestreuen. Im Ofen mindestens 30 Minuten bei 280 Grad den Miele Backstein vorheizen (irgendeine andere Steinplatte geht auch, wird aber nicht mehr sauber). Wer für Gäste vorbereiten will, bäckt den Teig ca 30 Sekunden auf dem Backstein vor, dann braucht der fertig belegte Flammkuchen nur noch ein paar Minuten.

Autor

herwig