Blumenbutter

BIOerleben, Freitag, 07. August 2010, 12:45 Uhr
Rezept für jeweils ca. 12 Personen:

Zutaten

6 Eßlöffel essbare Blüten (z.B. Blüten vom Thymian, Ysop, Origanum, Rose, Schnittlauch, Calendula, Cosmea, Taglilie, Salatrauke, Gänseblümchen)
250 g weiche Süßrahmbutter,
1 Eßlöffel Quark, Rosensalz, Pfeffer,
1 TL Rosensirup,
1 TL Zitronensaft,
eine kleine Prise Chilipulver. Etwas rosa
Pfeffer, frisch gemahlen.
1 bis 2 Ciabatta-Brote

Anweisungen

Blüten mit einem Pinsel reinigen, Kelch und bitteren Blütenboden sowie die
Staubgefäße entfernen.

Größere Blüten klein schneiden und sofort mit der Butter vermischen. Einigeschöne Blüten für die Dekoration aufheben, Quark, Sirup und Zitronensaft zugeben, gut verrühren und mit Chili und Meersalz abschmecken. In schöne Gläschen Blüten mit einem Tupfer Butter an die Ränder kleben. Butter vorsichtig einfüllen und mit Blüten verzieren. Mit Folie abgedeckt mindestens 4 Stunden kühlen. Mit Weißbrot servieren.

Autor

Gisela Kadegge