Karotten-Suppe mit Ingwer und Kokosmilch

BIOerleben 2010 Nürnberg 7. August 2010
für 4 Personen

Zutaten

400 g Karotten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwerwurzel
½ l Kokosmilch
1 EL Zitronensaft
Salz
1 TL Gemüse Curry voodoofood

Anweisungen

Die Karotten sowie die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen. Die Karotten in Würfel schneiden, die Zwiebel und Knoblauchzehen klein hacken. Das Ganze in ½ l Wasser weich kochen und dann pürieren. Mit Salz, Zitronensaft und Gemüse Curry abschmecken und die Kokosmilch unterrühren. Den Ingwer schälen, in kleine Streifen schneiden und goldbraun braten. Die Suppe in Schälchen geben und mit Ingwerstäbchen garniert servieren.

Autor

Dr. Dodo Liadé