Hähnchenbrust mit Erdnusssauce

Bio erleben 2010 Nürnberg 7. August 2010
für 4 Personen

Zutaten

4 Stück Hähnchen-Brust
5 Schalotten
3 EL Speiseöl und 50 g frische Butter
1 Lorbeerblatt
30 g Tomatenmark
100 g Erdnusscreme
Salz
Gemüse Curry von voodoofood

Anweisungen

Schalotten klein hacken. Bei mittlerer Hitze das Öl in einem Kochtopf erhitzen. Fleisch und Schalotten darin anbraten. Wasser und Lorbeerblatt dazugeben und unter kleiner Hitze kochen lassen. Nach ca. 20 Minuten das Tomatenmark zugeben. Die Erdnusscreme mit einem Pürierstab mit zwei Tassen Wasser verrühren, so dass eine cremige Sosse entsteht. Salzen. Die Erdnusscreme nun zu dem Fleisch geben. Das Fleisch auf kleiner Flamme einige Minuten ziehen lassen. Mit Gemüse Curry würzen.

Autor

Dr. Dodo Liadé