Gazpacho andaluz

4 Portionen
BIOerleben Freitag, 06.08.10

Zutaten

1 kleine grüne Paprikaschote
3 Tomaten
1 Salatgurke
1 Knoblauchzehe
75 ml Olivenöl
Saft von 1/2 Zitrone
100-150 ml Wasser
1 gestrichener TL Salz
3 EL Semmelbrösel

Anweisungen

Gemüse waschen und trockenreiben. Von der Gurke 1 dicke Scheibe zur Seite legen.

Restliche Gurke, Paprika und Tomaten grob zerkleinern und zusammen mit Knoblauch, Öl, Zitronensaft, Wasser, Salz und Semmelbrösel im Mixer pürieren.
Wenn möglich, sollte die Suppe 2 Stunden im Kühlschrank durchziehehn.
In Suppenschalen verteilen. Übrige Gurke in feinste Würfelchen schneiden und über die Suppe streuen.

Wer's scharf mag, kann ein Stück frische Chilischote mitpürieren (ist aber nicht typisch spanisch)
Gesamtkosten: ca. 4 € / pro Person: ca. 1 €

Autor

Rosa Wolff