Hähnchen-Tagine mit eingelegten Zitronen und Oliven

Personenzahl: zwischen 8 und 10
BIOerleben, Samstag, 07.08.10

Zutaten

1 Poularde von 2 kg in Stücke zerteilt.
100 ml Olivenöl.
1 TL Smen (Ghee ersatzweise),
4 Zwiebeln, gehackt, 1 Bund glatte Petersilie,
1 TL gemahlenen Ingwer, 1 Prise Kurkuma,
1 TL Salz, 1 TL, Pfeffer aus der Mühle,
1 TL gehackte glatte Petersilie,
1 TL gehacktes Koriandergrün,
50 ml frisch gepresster Zitronensaft,
2 eingelegte Zitronen, 100 g grüne Oliven.

Anweisungen

In einer Tagine oder einem Schmortopf Öl und Smen erhitzen und die Poulardenteile mit den Zwiebeln, dem Bund Petersilie, dem Ingwer, der Kurkuma, Salz und Pfeffer etwa 5 Minuten anbraten. Das Fleisch, sobald es gut gebräunt ist, mit Wasser bedecken und auf kleiner Flamme zugedeckt etwa 30 Minuten garen lassen. Immer wieder den Wasserstand im Topf kontrollieren. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit zugießen und nachwürzen. Nach Ablauf der 30 Minuten die gehackte Petersilie, das Koriandergrün und den Zitronensaft unterrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Kurz vor Ende der Garzeit, die in Scheiben geschnittenen eingelegten Zitronen (wer es weniger salzig mag, sollte sie kurz wässern) und die Oliven untermengen. In der Tagine oder auf einer Platte sehr heiß servieren.

Autor

Fatima Kuhnle