Kartoffel-Safran-Fischsuppe

für 4 Personen

Zutaten

400 g fest kochende Bio-Kartoffeln
2 Stangen Staudensellerie
2 bis 3 Schloten (bzw. Frühlingszwiebeln)
400 g (festfleischiger) Fisch (in Bio-Qualität bzw. mit MSC-Zertifizierung)
1 l Gemüsebrühe oder Fischfond (kann auch je zur Hälfte genommen werden)
1 Döschen Safranfäden
1 Bio-Orange (Schale zum Verzehr geeignet)
Salz und Pfeffer zum Würzen
Basilikumblättchen (zum Bestreuen der fertigen Suppe beim Servieren)

Je nach Geschmack kann auch fein geriebener Meerrettich oder auch eine fein geschnittene Knoblauchzehe hinzu gefügt werden.

Anweisungen

Kartoffeln schälen, waschen und in feine Stifte schneiden,

Stangensellerien putzen und in feine Scheiben schneiden,

Von der Orange die Schale abschälen und in ganz feine Stifte schneiden (der Suppe kann auch je nach Geschmack etwas Orangensaft zugefügt werden),

Schloten in feine Ringe schneiden.
 
Fisch in fingerdicke Scheiben/Würfel schneiden sowie mit Pfeffer und Salz würzen.

Brühe erhitzen und aufwallen lassen, Safranfäden zerreiben und zufügen,

Kartoffeln, Sellerie und Schlotenringe zufügen und etwa 8 bis 10 min köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind,

Fisch, Orangenschalen (und ggfs. Orangensaft) zufügen und 2 bis 3 min ziehen lassen.

Abschmecken, und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen sowie nach dem Servieren mit einigen Blättchen Basilikum bestreuen.

Autor

Peter Pluschke