Rosensalat

2013

Zutaten

Rosenbalsamessig,
Senfrosen,
Sonnenblumen- oder Rapsöl,
Salz, Pfeffer bzw. Rosensalz und Rosenpfeffer,
Zucker bzw. flüssiger Süßstoff,
½ Zwiebel (nach Geschmack zusätzlich frische Kräuter, wie Schnittlauch etc.).

Zur Rosenblütenzeit 2-3 verschiedenfarbige,
unbehandelte Duftrosen (möglichst stark duftend) aus dem Garten (Ernte,
am Besten 1-2 Tage vor dem Verblühen und Abfallen der Blütenblätter,
Strunk aus der Blüte herausdrehen und das Weiße am Blütenansatz mit dem
Daumennagel auszwicken (könnte leicht bitter sein). Außerhalb der
Blütezeit lässt sich der Salat optisch durch andere, essbare Blüten
aufpeppen.

Anweisungen

In dieser Zeit gibt man dem Dressing zur Verstärkung des
Rosengeschmacks noch Rosensirup oder Rosenblütenwasser zu.
Dressing separat in Glasschüssel anrühren, Rosenbalsamessig mit etwas
Senfrosen (zum leicht emulgieren) aufrühren, Salz und Pfeffer (oder
Rosensalz und Rosenpfeffer) dazugeben, Zwiebel sehr klein schneiden und
beimengen. (evtl. einen Spritzer Zitrone dazugeben, etwas Wasser
beigießen, mit Zucker bzw. Süßstoff abmildern und abschmecken, evtl. nach
Wunsch klein gehackte Kräuter mit in das Dressing untermischen und
mehrfach unterheben. Ganz am Schluss, kurz vor dem Servieren, kommen
erst die Blütenblätter hinzu und werden nur so weit untergemengt, dass sie
gleichmäßig im Salat verteilt sind.

Autor

Michael Heidrich