Kürbis-Kartoffelsuppe mit Rosen

2014

Zutaten

Zutaten: 1 mittlerer Hokaido-Kürbis, 4 mittelgroße mehlig kochende
Kartoffeln, 2 Liter Gemüsebrühe, ¼ Liter Milch oder Sahne,
Salz, Pfeffer, feingemahlene Rosenblüten, Rosenwasser,
frische Rosenblüten

Anweisungen

Den Hokaido-Kürbis waschen, putzen, halbieren und entkernen, Kartoffeln
schälen, anschließend alles in grobe Würfel schneiden.
Den Kürbis und die Kartoffeln mit der Gemüsebrühe und einigen
Rosenblüten aufkochen und köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffeln weich
sind.

Die Gemüsebrühe absieben und aufheben.
Im Topf den Kürbis und die Kartoffeln mit weiteren frischen Rosenblüten
mit etwas von der Brühe wieder übergießen, dazu etwas von der Milch und
einen Schuß Rosenwasser. Dies dann mit einem Pürierstab vermengen und
pürieren. Dabei mit weiterer Milch und Gemüsebrühe aufgießen um eine
sämige und leicht schaumige Konsistenz zu erhalten.
Wenn Kartoffeln und Kürbis feinpüriert sind, auf dem Herd wieder bei
weiterem Pürieren erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Rosenwasser
abschmecken.
Die Suppe in Teller schöpfen und mit reichlich frischen Rosenblüten
dekorieren.

Autor

Michael Heidrich