Topfensoufflee mit Zwetschgen

für 10 Personen Consumenta 2014

Zutaten

für das Topfenslufflee:
125g Topfen
90g Zucker
25g Stärke
2 Eigelb
1 vanilleschote
140g Milch
Zitronenschale
2 aufgeschlagene Eiweiß

für die Zwtschgen:
500g Zwetschgen
1 Orange
Zwetschgenbrand
Zucker
Honig
Tonkabohne

Anweisungen

125g Topfen
90g Zucker
25g Stärke
2 Eigelb
1 vanilleschote
140g Milch
Zitronenschale
2 aufgeschlagene Eiweiß

Die Zutaten verrühren, dann das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben, in
gezuckerte Formen geben und bei 180°C ca. 15 min bei Umluft backen.

500g Zwetschgen
1 Orange
Zwetschgenbrand
Zucker
Honig
Tonkabohne

Die Zwetschen halbieren und entkernen. Aus dem Zucker einen mittleren
Karamel kochen und mit dem Alkohol ablöschen. Abrieb und Saft einer Orange
dazugeben, sowie Honig und Tonkabohne. Die Zwetschgen kurz darin glasieren.

Autor

Stefanie Kneißl