Skrei mal zwei trifft Karotte mal zwei

Zutaten

Karottensalat :
2 Karotten-geschält- und fein in scheiben gehobelt
1tl eingelegten Ingwer(Sushi Ingwer) - fein geschnitten
1 Prise Salz
1 tl Olivenöl
¼ Becher Kresse

Karottengemüse:
2 Karotten -in schräge scheiben geschnitten
¼ zwiebel fein in spalten
Je ein halber tl – geriebener Ingwer & Galgant
1el butter
Salz/ Zucker

Curry joghurt:
3 el naturjoghurt
1tl currypulver (indisch- mehr cumin)
Salz/zucker

Skrei gebraten:
2 Tranchen Skrei
Salz

Skrei gedämpft:
2 Fischtranche
2 scheiben ingwer & galgant
Salz
1tl Butter

Anweisungen

Karottensalat:
alle Zutaten bis auf die Kresse mischen- leicht kneten und kurz vor dem servieren die kresse dazu geben. Karottengemüse:
alle Zutaten vermengen, - im Druckdampfgarer bei  120 grad  2 min garen oder im topf weichkochen Curryjoghurt:
alle Zutaten miteinander verrühren. Skrei gebraten:
Fisch tranche- gesalzen von der hautseite langsam mit etwas öl  nach oben glasig braten// vor dem anrichten pfeffern.

Skrei gedämpft:
Fischtranche  salzen mit 1tl butter bei 99grad 3 min dämpfen alternativ: 1 Liter Wasser zum kochen bringen - mit Ingwer/ Galgant / Knoblauch und Salz abschmecken. Das Skreistück (leicht gesalzen ) einlegen - deckel drauf und weg von der hitze. 6 min ziehen lassen. Aus dem Fond heben und leicht mit Butter abglänzen (is einfach schicker). Pfeffern ... Fertig

Autor

Diana Burkel